Blummenfelt ha scelto Cozumel, in Messico, per fare il suo debutto Ironman. Dopo aver vinto la medaglia d'oro a Tokyo la scorsa estate, ha iniziato a prepararsi per affrontare l'Ironman full-distance. Fino a quel momento, il norvegese si era concentrato sugli eventi sprint e sulla distanza olimpica. Oltre alla vittoria olimpica in Giappone, Blummenfelt ha vinto anche il Campionato mondiale di triathlon 2021, svoltosi a Edmonton, in Canada.
A Cozumel, il 27enne è partito alla grande, completando la nuotata in testa al gruppo, a soli 2 secondi dal leader tedesco Paul Schuster. Da lì, Blummenfelt ha aumentato clamorosamente il ritmo con una frazione a dir poco dominante sulla sua bici equipaggiata con ruota anteriore CADEX a 4 razze e ruota posteriore CADEX 65 chiudendo i 180km previsti in 4:02:40, di gran lunga il miglior tempo.
Questo ha permesso a Blummenfelt di scappare verso la vittoria. Pur gareggiando per la prima volta sulla distanza marathon, il norvegese non ha sbagliato, chiudendo i 42 chilometri di corsa con un incredibile tempo di 2:35:24.
Il tempo record di Blummenfelt gli ha dato un margine di vittoria di 15:23 sul secondo classificato Ruedi Wild (Svizzera). Schuster è invece arrivato terzo, a 20:20 dal tempo di Blummenfelt.